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译海拾蚌

曾在浩瀚的译海中漫游,也曾在延绵的译滩漫步。偶尔拾得一些蚌壳,在此呈现给大家。

 
 
 

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中式菜肴英譯方法初探(3)  

2011-07-07 16:28:26|  分类: 失而复得手稿 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    中式菜肴英譯方法初探(3) - 六一儿童 - 译海拾蚌   
三  半“寫實”半“寫意”型→“直譯” +“意譯”

這類菜式名稱中有一部份是“寫意”的,但基本上還知道大體上吃什麽,或者用何種方法加工烹調的。如:雪耳汆袈裟(竹蓀)、翡翠蝦仁(豌豆炒蝦仁)。

在翻譯時一般應採取“寫實”部份“直譯” + “寫意”部份“意譯”的方法。例如:

雪耳汆袈裟——Scalled White Fungus with Veiled Whitish Fungus

翡翠蝦仁——Stired-fried Shimps with Peas

 

四  地方風味型→“直譯” + 地名

這類菜肴名稱一般突出其出名的地名。如:成都子雞、東江釀豆腐、四川鐘水餃等。

翻譯這類菜式名時一般採取下面兩種方法:

1.      在菜名前加地名。如:

北京鴨——Peking Duck

蒙古烤肉——Mogolian Barbecue

西湖醋魚——West Lake Vinegar Fish

 

2.在菜名後面加…style。如

成都子雞——Stired-fried Chicken, Chengdu Style

東江釀豆腐——Beancurd Stuffed with Minced Pork, Dongjiang Style


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