译海拾蚌

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中式菜肴英譯方法初探（3）

2011-07-07 16:28:26| 分类：失而复得手稿 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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三半“寫實”半“寫意”型→“直譯” +“意譯”

這類菜式名稱中有一部份是“寫意”的，但基本上還知道大體上吃什麽，或者用何種方法加工烹調的。如：雪耳汆袈裟（竹蓀）、翡翠蝦仁（豌豆炒蝦仁）。

在翻譯時一般應採取“寫實”部份“直譯” + “寫意”部份“意譯”的方法。例如：

雪耳汆袈裟——Scalled White Fungus with Veiled Whitish Fungus

翡翠蝦仁——Stired-fried Shimps with Peas

四地方風味型→“直譯” + 地名

這類菜肴名稱一般突出其出名的地名。如：成都子雞、東江釀豆腐、四川鐘水餃等。

翻譯這類菜式名時一般採取下面兩種方法：

1. 在菜名前加地名。如：

北京鴨——Peking Duck

蒙古烤肉——Mogolian Barbecue

西湖醋魚——West Lake Vinegar Fish

2．在菜名後面加…style。如

成都子雞——Stired-fried Chicken, Chengdu Style

東江釀豆腐——Beancurd Stuffed with Minced Pork, Dongjiang Style

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