喝红葡萄酒
你可能不相信，但这却是事实。每天喝两杯红葡萄酒对心脏有益。
我常常发现这些讨论有些奇怪。整个世界都指责烟草，数十亿花在禁烟运动上，但我们最坏的敌人实际上是酒精。它会损害整个身体：大脑、心脏、肝脏和胃。很可能你不会因为抽烟而引起交通事故，也不会因为抽一枝烟而打老婆，但这两件事情都会因为你对酒瓶多看几眼而发生。但另一方面，葡萄酒、啤酒和其它含酒精的饮料突然之间被当作药品对待，此事又如何解释？是的，他们可以使你保持健康和延长寿命。不多不少。
酒精既扮演吉基尔医生又扮演海德先生。它是杀手，但 它也能促进你的健康。（译者注：吉基尔与海德是英国作家史帝文森所著 同名小说中的主人公。吉基尔是个医生，他在晚间喝了自己发明的药水后，会变成万恶 的海德先生，出来为非作歹，进行各种罪恶活动。）
我有时会喝点酒。不是每天，也不经常喝。我主要是在饭馆喝，在家基本不喝。我不喝啤酒，也不喜欢烈性酒；我喜欢葡萄酒。我以前喝白葡萄酒，但因为关节炎的缘故，我改为喝红葡萄酒。
我从不因为保持健康而喝酒。我喝酒是因为我喜欢。这对我来说是基本点。喝酒不是体育运动。当你第一次到健身中心骑上定置自行车上时，你很可能只能支持10分钟。一个星期以后，很可能达到15分钟，一个月后达到30分钟。但在喝酒问题上你绝对不可以做这样的尝试——喝酒应该总是要适度。使用得当，酒是药，使用不当，就把它变成毒药。
很奇怪，适量饮酒的积极作用很久以前就为人所知。即便这样，几十年来医学界拒绝正式承认酒精对心脏的积极作用。理由很简单：单在德国就有250万人是酗酒者。许多医学科学家认为，假如正式宣布葡萄酒为药的一种，这个数字会急剧上升。
同时，这种态度也在改变，这是由于全世界——从美国到中国——60多个可靠的研究结果证实了特别是红葡萄酒对于循环系统有着积极的作用。近来红葡萄酒被承认的积极作用有以下：
l 对血液有好处。
l 可以防止动脉狭窄。
l 对身体的胆固醇有积极作用。
l 有助于控制压力的影响。
l 增强身体的免疫系统。
多伦多大学的医生和生物化学家戴维·戈尔德贝格说：“如果每个北美人每天喝两杯红葡萄酒，心脏病就将减少40％，每年可节省400亿美元的医疗费用。”
酒精对健康有积极作用的首个证据在很早以前就被发现了。亚里斯多德写道：“不带葡萄酒去敲缪斯的门的人将得不到回答。”恺撒在投入战役前让士兵喝葡萄酒以防止肠疾。圣经上说：“不要再喝水，但为了你们的肠胃你们要带上一些葡萄酒，因为你们会常常生病。”
花了几乎两千年，我们才再次公开促使人们为了健康而喝葡萄酒。1995年5月5日，受尊重的英国医学杂志发表了一项在丹麦哥本哈根进行的研究结果，这立即成了世界各地的头条新闻。丹麦医生马丁·格伦贝克和他的小组成员在12年间记录和分析了13000人的生活方式。他的结论是：经常喝葡萄酒的人患心脏病的可能性减少60％。
研究结果的发表引起了轰动。突然之间，数以十计的先前的研究成果被记起来了，这些成果都有类似的结论：
l 1926年，美国生物学家雷蒙德·珀尔发现少量饮酒和心脏病低风险有联系。一个人一天喝2至3杯葡萄酒会把的心脏病的几率降低40％。
l 在1970年代进行的一项大规模研究中，加利福尼亚心脏科阿瑟·克拉特斯基医生能够证实适量喝酒可以降低心脏病的风险。
l 1990年，美国癌症协会发表了根据27.7万男人的医疗档案资料得出的结论。这个结果也是相似的：每天喝一杯酒降低25％的心脏病风险。
喝红葡萄酒可以把心脏病的风险降低60％。
直到丹麦的研究之前，究竟是哪种酒精饮料的积极作用最大仍不清楚。格伦贝尔第一个可靠地证实了红葡萄酒是最健康的酒精饮料。喜欢喝啤酒的人每天喝上3至5杯可以降低心脏病风险30％，但发现啤酒对其它的疾病，如癌症，并无积极作用。其它那些喜欢喝含酒精度很高的饮料，如威士忌和其它烈酒的人，和其它不喝酒的人相比，并没有得到什么特别的治疗方面的好处。
葡萄酒是大赢家。啤酒对癌症没有作用。烈酒没有特别的药用方面的长处。
态度已经改变了。自从丹麦的研究结果发表以来，已经发现了越来越多的红葡萄酒的积极作用的特点：
l 葡萄酒对心脏有好处。即使是受人尊敬的美国心脏学院的心脏专家也建议经常喝一杯红葡萄酒。这样做，每两个美国人之中就有一个可以降低心脏病的风险。
l 红葡萄酒可以起到预防保护作用。法国的一项研究的结论是，在患心脏病以后适量喝红葡萄酒也是有作用的，特别是和地中海式的饮食（大量的鱼，新鲜水果和蔬菜，优质食油）相结合——它有助于防止心脏病复发。
l 葡萄酒可以防止中风。哥本哈根预防药品研究院能够发现证据证明适量饮用葡萄酒可以明显降低中风的风险。每天喝一杯可以降低32％的中风机会。
l 葡萄酒含有诸如橡黄素、白藜芦醇和儿茶素。这些次植物物质大部分在小桶储存时为葡萄酒所吸收，但也可以在发酵前的葡萄汁和葡萄皮中找到。次植物物质具有抗氧化的功能。简而言之，它们防止动脉功能衰退。
l 根据哈佛大学的一项研究，酒精有利于酵素，酵素在溶解血液中危险的凝块方面起着主要作用。因此它有助于防止血栓症和心脏病。
l 红葡萄酒作为饭前酒来喝，可以刺激胃泌激素荷尔蒙的生成，这在消化过程中有重要的作用。
l 威尔士进行的研究发现，红葡萄酒对55至64岁的男人有最佳效果。在这个年龄段，心脏病风险特别高。
l 德国心脏和消化系统疾病预防和康复协会的结论是葡萄酒对防止血栓形成有积极作用。酒精可以提高“好胆固醇（HDL）”的水平和降低“坏胆固醇（LDL）”的水平。“好胆固醇（HDL）”的水平越高就越有利于防止血管壁上的滞留。
l 适量的酒精饮料可以降低精神压力，使人能够安然入睡，并从积极方面影响你的总体的安宁与健康。
葡萄酒是生活中的乐趣之一，他帮助我们放松并安然入睡。
红葡萄酒还有一个不容易以科学方式测量的有价值的特性：它适用于快乐的原则。它帮助我们在愉快的环境中，或许是晚上我们想安顿和舒适，或者我们想享用一顿特别的美味佳肴时放松下来。我们好好享受——因此，当然是在健康心脏的兴高采烈中——我们从生活之中得到更多。
巴纳德关于健康心脏的忠告
利用葡萄酒力量的10个方法
1. 要有节制。
每天喝两杯红葡萄酒就可以了。多了就是比赛。
2. 这是乐趣。
这是一种生活奢华——你给自己规定的个人生活奢华。
3. 经常喝。
心脏杀手：五天不喝，然后周末喝过量和宿酲。
4. 别强迫自己喝。
假如你不喜欢酒的味道，那就不要喝。
5. 考虑其他替代品。
葡萄汁和接骨木果汁几乎和葡萄酒一样好，但仅仅是几乎。
6. 购买好酒。
品质较好的红葡萄酒通常含有更优质的物质。
7. 葡萄酒是你的朋友。
它使你放松，帮助你入睡，并给你的交际车轮上油。
8. 葡萄酒是你的敌人。
它首先给你消愁，然后你就被陶醉了。
9. 葡萄酒不是万灵药。
它无法改变抽烟或锻炼不足的后果。
10. 葡萄酒像性事。
只可欣赏，无需研究。
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